Cần tây chủ yếu được tạo thành từ nước, tuy nhiên, rau cũng cung cấp chất xơ. Ví dụ: một nhánh cần tây dài khoảng 10 cm (4 inch), nặng tầm 4g có thể cung cấp ~ 0,1 g chất xơ.

Ngoài apigenin và luteolin, cần tây chứa các hợp chất thực vật khác có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ như:

  • Selinene
  • Limonene
  • Kaempferol
  • Axit p-coumaric
Vậy vai trò của chất chống oxy hóa là gì?
Chất chống ô xi hoá cũng có trong cam, táo, chuối,…
  • Các loại chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do. Đây là một sản phẩm phụ của quá trình tự nhiên, nhưng nếu tích tụ quá nhiều có thể gây hại.
  • Chất chống oxy hóa hoạt động bằng cách trung hòa các gốc tự do và ngăn chặn các tổn thương có thể dẫn đến tiến triển của bệnh.
  • Một thanh cần tây cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin K, folate, vitamin A, kali và vitamin C.

3. Công dụng của cần tây

3.1 Cần tây là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa quan trọng

  • Chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ tế bào, mạch máu và các cơ quan khỏi bị tổn thương do oxy hóa.
  • Cần tây cũng chứa vitamin C, beta carotene và flavonoid và có ít nhất 12 loại chất dinh dưỡng chống oxy hóa bổ sung được tìm thấy trong một thân cây.
  • Đây cũng là một nguồn dinh dưỡng thực vật tuyệt vời với vai trò làm giảm các trường hợp viêm trong đường tiêu hóa, tế bào, mạch máu và các cơ quan.

3.2 Giảm viêm

  • Tình trạng viêm mãn tính có liên quan đến nhiều bệnh tật như: viêm khớp và loãng xương.
  • Cần tây cùng hạt cần tây có khoảng 25 hợp chất kháng viêm có thể bảo vệ chống lại tình trạng viêm trong cơ thể.

3.3 Hỗ trợ trong tiêu hóa

  • Trong khi các chất dinh dưỡng chống oxy hóa và kháng viêm giúp bảo vệ toàn bộ đường tiêu hóa thì cần tây có thể mang lại những lợi ích đặc biệt cho dạ dày.
  • Các polysaccharid trong cần tây, gồm một hợp chất được gọi là apiuman.  Đây là chất đã được chứng minh làm giảm các trường hợp loét dạ dày, cải thiện niêm mạc dạ dày và điều chỉnh tiết dịch dạ dày. Điều này được chỉ ra trong các nghiên cứu trên động vật.
  • Ngoài ra, với hàm lượng nước cao ~ 95% cùng một lượng lớn chất xơ. Cả hai đều hỗ trợ đường tiêu hóa khỏe mạnh và duy trì hoạt động của bạn.

3.4 Cần tây có chỉ số đường huyết thấp

  • Vitamin A, K và C, cùng với các khoáng chất như kali và folate khi ăn cần tây sẽ được bổ sung vào cơ thể
  • Ngoài ra, rau cần tây cũng có hàm lượng natri thấp
  • Không những vậy, với chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là rau có tác động chậm và ổn định đến lượng đường trong máu

3.5 Tác dụng kiềm hóa

Với các khoáng chất như magiê, sắt và natri, cần tây có thể có tác dụng trung hòa các thực phẩm có tính axit. Và chưa kể đến thực tế là những khoáng chất này cần thiết cho các chức năng cơ thể cần thiết.

4. Lợi ích của rau cần tây trên sức khỏe

4.1 Ngăn ngừa viêm nhiễm và ung thư

  • Cần tây có chứa một hợp chất thực vật gọi là apigenin, có vai trò như một chất chống viêm, kháng khuẩn, kháng vi-rút và chống oxy hóa.
  • Ngoài ra, cũng có thể có các đặc tính giúp chống lại bệnh ung thư

4.2 Cải thiện huyết áp

  • Một số học viên y học Trung Quốc sử dụng cần tây và chiết xuất cần tây để giúp làm giảm huyết áp
  • Tuy nhiên, vẫn chưa có bằng chứng chắc chắn rằng hạt cần tây giúp giảm huyết áp ở người
  • Như đã phân tích ở trên, cần tây cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tốt. Và kết quả của Cochrane 2016 cho thấy những người ăn nhiều chất xơ có thể có huyết áp thấp hơn những người ăn kiêng ít chất xơ

4.3 Cải thiện tình trạng tăng lipid máu

  • Tăng lipid máu đề cập đến sự gia tăng các phân tử chất béo trong máu Thường không có triệu chứng, nhưng làm tăng nguy cơ lâu dài của bệnh tim và đột quỵ
  • Tổng quan Cochrane năm 2016 lưu ý rằng: những người theo chế độ ăn nhiều chất xơ dường như có mức cholesterol toàn phần và LDL thấp hơn so với những người tiêu thụ ít chất xơ hơn

4.4 Tác dụng sinh thần kinh

  • Apigenin cũng có thể kích thích sự hình thành thần kinh, sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào thần kinh
  • Trong một nghiên cứu năm 2009, các nhà nghiên cứu đã cho chuột uống apigenin. Và nhận thấy rằng có sự kích thích quá trình tạo tế bào thần kinh và cải thiện khả năng học hỏi và ghi nhớ